México alcanzó en 2025 un récord histórico en el consumo de carne, al registrar una ingesta promedio de 85.3 kilogramos por persona al año y un consumo total superior a 11.2 millones de toneladas, informó el Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne).
De acuerdo con el Compendio Estadístico 2026 del organismo, el incremento fue impulsado por una mejora en el poder adquisitivo, menores niveles de desempleo y una creciente demanda de pollo y cerdo, aun cuando los precios de estos productos mantuvieron una tendencia al alza.
La carne de pollo continuó como la más consumida en el país, con un crecimiento de 3 por ciento equivalente a 152 mil toneladas adicionales, favorecida por su menor costo frente a la carne de res. En tanto, el consumo de carne de cerdo aumentó 7 por ciento, con 232 mil toneladas más respecto al año previo.
La carne de res también mostró un incremento de 2.7 por ciento, aunque el sector reportó presiones derivadas del aumento en costos de producción, movilización y alimentación del ganado, así como afectaciones por el gusano barrenador y restricciones comerciales con Estados Unidos.
ComeCarne señaló que México se consolidó como el sexto mayor consumidor de carne en el mundo y destacó que el dinamismo del mercado interno ocurre en un contexto de crecimiento insuficiente de la producción nacional, lo que ha elevado las importaciones, especialmente de carne de cerdo y pollo provenientes de Estados Unidos.
El organismo detalló que durante 2025 el precio de la pierna de pollo subió 5.6 por ciento, la de cerdo 12.3 por ciento y el bistec de res 24.8 por ciento. En carnicerías, el aumento para la carne de res alcanzó 15.6 por ciento.
Pese a ello, el consumo continuó creciendo apoyado, según el Consejo, por el incremento de 12 por ciento al salario mínimo, la reducción de la tasa de desempleo a 2.5 por ciento y las transferencias de programas sociales.
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