La diputada María Fabiola Karina Pérez Popoca, de Morena, llamó a fortalecer los presupuestos estatales destinados a cultura para respaldar el trabajo de las cocineras tradicionales y preservar la identidad de las comunidades.
Previo a una degustación gastronómica dedicada al chile en nogada de San Andrés Calpan, Puebla, la legisladora sostuvo que desde la Cámara de Diputados deben impulsarse mayores recursos para diversificar y fortalecer las expresiones culturales en los estados.
“Desde la figura de las y los diputados se debe fortalecer los presupuestos estatales en materia de la diversificación de la cultura”, afirmó.
Pérez Popoca señaló que la cultura no debe limitarse únicamente a la gastronomía, sino abarcar expresiones visuales, auditivas y sensitivas.
Por ello, dijo, una responsabilidad de los representantes populares es hacer visible el trabajo desarrollado por las cocineras tradicionales de municipios como San Andrés Calpan.
Vincula cultura con derechos de mujeres indígenas
La morenista sostuvo que la preservación de la riqueza comunitaria debe acompañarse del fortalecimiento de los derechos de las mujeres indígenas en rubros como educación, salud, cultura, seguridad, justicia y derechos humanos.
Consideró que los alcances de la reforma al artículo 2º constitucional deben pasar del reconocimiento jurídico a acciones concretas en las comunidades.
“Es importante llevarlo no solamente en letra sino también a la práctica”, expresó.
La diputada destacó además que las recetas transmitidas entre generaciones representan una parte de la identidad de los pueblos y no deben ser reducidas únicamente a expresiones folclóricas.
“Los olores, los colores y los sabores a través de nuestras abuelas, nuestras madres, hijas y hermanas que forman hoy una riqueza cultural no deben perderse”, afirmó.
Cocineras generan empleos y atraen turismo a Puebla
Pérez Popoca subrayó que la actividad de las cocineras tradicionales también tiene un impacto económico, al generar empleos para familias de la región y atraer visitantes durante las temporadas gastronómicas.
Indicó que la llegada de turistas a las ferias locales incrementa la derrama económica y contribuye al fortalecimiento del sector turístico de Puebla.
La legisladora llamó a los gobiernos federal, estatal y municipal a reforzar los apoyos para las mujeres emprendedoras.
“Si es tiempo de mujeres, llevémoslo a la práctica, no solamente en el dicho, sino en el hecho”, planteó.
Calpan presume ingredientes propios para el chile en nogada
Julieta Morales, cocinera tradicional de San Andrés Calpan, invitó a los visitantes a conocer el municipio y probar sus moles y platillos tradicionales.
“Que nos vayan a conocer porque, de alguna manera, también se da el sabor de nuestros moles y esa es la manera enriquecida que nos da Calpan para que disfruten”, expresó.
Angélica Castellanos explicó que durante agosto las cocineras de la localidad elaboran chiles en nogada con productos cultivados en el propio municipio.
Reivindican a Calpan como cuna del chile en nogada
Castellanos destacó que San Andrés Calpan sobresale por su producción de pera lechera, durazno y manzana panochera, ingredientes utilizados en la elaboración del tradicional platillo poblano.
“Nosotros cocinamos de los frutos que da nuestro municipio. Nosotros somos los principales productores en la pera lechera, en durazno y en la manzana panochera, por eso San Andrés Calpan es la cuna de los chiles en nogada”, concluyó.
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