El diputado Miguel Ángel Guevara Rodríguez (PAN) impulsa una iniciativa para reformar el artículo 54 de la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible, con el objetivo de que el Gobierno Federal, a través de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), y los gobiernos estatales implementen programas de difusión y concientización que fomenten hábitos para prevenir el desperdicio de alimentos.
La propuesta, turnada a la Comisión de Desarrollo y Conservación Rural, Agrícola y Autosuficiencia Alimentaria, establece también la creación de programas permanentes de capacitación dirigidos a establecimientos comerciales para el diseño, desarrollo y ejecución de planes de prevención del desperdicio, involucrando a los distintos actores de la cadena de abasto alimentaria.
Asimismo, plantea planes de capacitación para fortalecer los trabajos de investigación sobre la huella hídrica en la cadena alimentaria, con el fin de mejorar la recopilación de datos y promover prácticas que permitan pasar de la medición a la reducción efectiva del desperdicio.
El documento subraya que actualmente un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, lo que equivale a alrededor de mil 300 millones de toneladas de frutas, verduras, carne, lácteos, mariscos y granos que se pierden en distintas etapas, desde la producción hasta el consumo final.
El legislador advierte que el desperdicio no sólo representa un problema social o humanitario, sino también ambiental, ya que implica el uso innecesario de energía y agua en los procesos de cultivo, cosecha, transporte y empaque. Además, cuando los alimentos terminan en vertederos y se descomponen, generan metano, un gas de efecto invernadero más potente que el dióxido de carbono.
De acuerdo con el promovente, el desperdicio de alimentos genera aproximadamente el 8 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero de origen humano y está estrechamente vinculado con la sostenibilidad de los sistemas productivos.
En términos ambientales, señala, este fenómeno implica la sobreexplotación de agua, suelo y energía. Según la FAO, la huella hídrica azul asociada a la producción agrícola de los alimentos que se desperdician alcanza los 250 kilómetros cúbicos.
En América Latina y el Caribe se pierden cada año 127 millones de toneladas de alimentos, en un contexto donde 42 millones de personas padecen inseguridad alimentaria severa. En México, el desperdicio asciende a 20.4 millones de toneladas anuales, es decir, 56 mil toneladas por día, lo que representa el 34 por ciento de la producción destinada al consumo humano, según datos del Banco Mundial.
Ante este panorama, la iniciativa propone obligar a los establecimientos comerciales a implementar planes de prevención del desperdicio, fortalecer la investigación sobre huella hídrica en toda la cadena de suministro y promover acciones que garanticen un uso justo y sostenible de los recursos hídricos.
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